Ardei capia in otet, fara sare

Ingrediente pt. un borcan de 4 kg:

2 kg ardei capia,
o telina cu frunze,
morcov,
100 ml ulei
1/4 otet,
3/4 apa,
piper,
1 lg. zahar,
3 foi de dafin,
boabe de mustar,
frunze visin (optional)

Mod de preparare:

Se fierbe otetul (o cana de cca. 200ml) cu apa ( 3 cani de 200ml), uleiul si lingura de zahar si se oparesc ardeii.
Se scot si se aseaza in borcan. Se combina cu telina si morcovul (taiate in bucati mai mari).
Peste ardei se adauga  boabele de piper, cele de mustar ( in jur de 10 boabe), foile de dafin, iar deasupra se pun frunze de telina sau o ramurica de visin.
Otetul fierbinte se toarna in borcan, peste ardei si se pune capacul. Deoarece otetul a fost turnat fierbinte , ardeii se pot consuma dupa o saptamana.
Aceaste muraturi se vor pastra si pana la primavara, daca sunt tinute pe balcon, sau undeva la rece, fara a-si pierde din proprietati, chiar daca nu au sare.
Sunt foarte gustosi , dulce acrisori si se servesc alaturi de o friptura sau o portie de cartofi prajiti.

Pofta buna!

Sarmalute in foi de vița, fara sare

 Ingrediente:

1/2 kg carne tocata,
1 ceasca de orez,
1 leg. mare de marar,
1 ceapa,
pasta de tomate,
cimbru,
piper,
foi de vita,
smantana 12%


Mod de preparare:


Foile de vita se oparesc 1-2 minute, se lasa la racit si dupa aceea se fac sarmalutele.
Se caleste ceapa  si se amesteca cu carnea , orezul spalat, piperul si cimbrul. Se amesteca bine conținutul si se impacheteaza sarmalutele.
Se aseaza intr-un vas si se acopera cu apa (1 cm mai sus) si se pune la fiert.
Se fierbe la foc mic 45-60 de minute. In caz ca scade apa mai completati.
Sarmalutele trebuie sa fie acoperite de apa tot timpul.
Cand s-au fiert, intr-un bol se amesteca 2 linguri de pasta de tomate, se subtiaza cu apa si se pune peste sarmalute.
Dupa ce a fiert cateva minute cu pasta, se adauga mararul tocat marunt . Se mai lasa cateva minute sa fiarba si se vor lua de pe foc.
Se servesc fierbinți impreuna cu smantana si paine fara sare.

Pofta buna!

Mere la cuptor

Ingrediente:

-cateva mere bine coapte dulci-acrisoare
-o lamaie sau lime (optional)
-putina miere
-scortisoara
-stafide sau nuci
-putin unt(optional)
-inghetata(optional)


Mod de preparare: 


  Spalati merele si curatati-le miezul cu samburi folosind un cutit mic de bucatarie. Apoi scurgeti putin suc de lamaie in interiorul marului. Procedati asa cu toate merele.
  Adaugati o lingurita de miere in fiecare mar. Apoi putina nuca zdrobita. Un pic de scortisoara.
  Urmeaza stafidele si, optional, un varf de lingurita de unt peste ele, ca un capac.
  Pudrati iar cu scortisoara si dati la cuptor, la 200 de grade, cam 20 de minute, pana se inmoaie (atentie, nu le lasati prea mult sa nu plezneasca coaja ca nu mai arata bine).
  Le scoateti si le serviti calde cu inghetata (de preferat  de piersici sau caise)
  Merge si fara inghetata.




Pofta buna!

Zacusca de vara proaspata, fara sare

Ingrediente:


o ceapa mai mare,
1 kg vinete,
1 ardei rosu ,
2-3 rosii,
piper,
cimbru,
ulei

Mod de preparare: 

Vinetele se coc , se curata de coaja si se scurg 30 de minute pentru a elimina zeama amaruie (cea care da arsuri la stomac), dupa care se toaca marunt.
Intr-un vas se caleste  ceapa tocata , iar cand ceapa se ingalbeneste se adauga si ardeiul rosu tocat.
Dupa ce s-a calit si ardeiul se adauga jumatate de cana de apa  si se lasa la fiert.
Cand apa a mai scazut, se adauga rosiile tocate. Dupa ce s-au fiert rosiile si compozitia a scazut la jumatate, se adauga vinetele tocate.
Se presara piper si putin cimbru.
Se va scadea pana devine o compozitie omogena.
Se lasa la racit si se serveste rece.

Pofta buna!

Ciorba de vita, fara sare

Ingrediente:

500g carne de vita,
1 ceapa,
1 morcov
1 cartof,
1 telina (radacina),
2 ardei grasi,
orez, ulei,
5-6 rosii cherry sau 2-3 normale,
bors proaspat,
amestec de legume uscate,
verdeata

Mod de preparare:

Carnea de vita ,taiata bucatele potrivite, se spala bine, se pune la fiert cam 2-3 minute , se scoate carnea si apa se arunca..
Se spala carnea si se pune la fiert cu 2-3 litri de apa in care se pune o ceapa marisoara, cartoful, morcovul telina si ardeii grasi, toate tocate si se fierb, de preferat in oala sub presiune cam 30 de minute, dupa care se dau de pe foc si se pun in oala normala. Se pune din nou la fiert si se mai lasa 15-20 de minute sa fiarba.
Adaugi rosiile tocate, un pic de orez, se acreste cu 1 litru de bors proaspat, o lingura de legume uscate si cand toate s-au fiert se pune verdeata (leusteanul sau frunze de telina, dupa preferinte).
Pentru o textura si un gust mai placut puteti bate un ou  in care adaugati o lingura de apa si se toarna in ciorba, intr-un fir foarte subtire. Aceasta operatiune trebuie facuta cand ciorba inca fierbe si inainte de a adauga verdeata.
Se serveste calda.

Pofta buna!

Friptura de vita cu sos, la cuptor, fara sare

Ingrediente:

carne de vita slaba,
pasta de tomate Olympia 28%
foi de dafin,
o ceapa,
cimbru,
piper

Mod de preparare:

Carnea se portioneaza dupa preferinta, se spala, se pune la fiert si se lasa sa fiarba 2-3 minute, dupa care se arunca apa .
Se pune din nou la fiert cu apa cat sa o acopere (de preferat in oala sub presiune, pentru ca fierbe mai repede 15-20 de minute) , se adauga amestec de legume uscate si o ceapa taiata pe jumatate.
Dupa ce s-a fiert, se rastoarna carnea impreuna cu zeama intr-o tava si se lasa sa fiarba la cuptor pana ce carnea este patrunsa bine. Daca lichidul scade se va mai completa cu apa.
Din cand in cand se va mai intoarce carnea.
Intr-un bol se pun 2-3 linguri de pasta de tomate, se dilueaza cu putina apa, se pune piper, cimbru, o foaie de dafin si se rastoarna in tava.
Se mai lasa 10 minute si se stinge focul.
Se serveste calda impreuna cu mamaliguta.

Pofta buna !

Pește fript, cu "saramura", fara sare :)

Stiu ca suna cam ciudat, asta cu "saramura fara sare", pare un fel de vodka fara alcool, dar nu stiam cum sa-i spun : semi-saramura, pseudo-saramura, sau inlocuitor de saramura. Toate sunau ca naiba asa ca i-am pus ghilimele si am terminat povestea :)

Ingrediente:

un caras potrivit,
1 ardei usturat ,
1 lamaie
1 rosie,
patrunjel,
ulei

Mod de preparare:

Pestele se eviscereaza, se spala si cu o ora inainte de a se pune pe gratar se stoarce o lamaie si se unge interiorul pestelui. Se lasa la frigider sa se intareasca, o ora.
Inainte de a se pune pe gratar se unge cu ulei.
Eu am folosit un gratar rotund pentru aragaz.
Pentru "saramura" se va toca putin patrunjel , ardei usturat, cateva felii de rosii, apa si zeama de lamaie.
Patrunjelul si ardeiul tocat se vor pune intr-un bol si se vor presa putin cu pisalogul pentru a avea un gust mai intens.
Se pune apa, zeama de lamie, feliile de rosie,  peste ardei si se va lasa 10-20 de minute pentru a se omogenia aromele.
Eventual puteti presara si putin inlocuitor de sare.

Muraturi de vara, fara sare

Ingrediente:

morvov,
gogonele,
castraveti,
1/2 leg. marar ,
apa 5/6, otet 1/6,
telina (frunze si radacina),
condimente:
muraturi taranesti de vara (Fuchs),
piper





Mod de preparare:

Gogonelele se inteapa cu o scobitoare, castravetii si morcovii se vor tatia pe jumatate, radacina de telina se taie felii.
Puneti-le intr-un brocan mai maricut, sa fie cat mai asortate.
Daca doriti puteti pune si unu, doi ardei capia.
Oricum legumele trebuie sa fie acestea dar numarul lor depinde de preferintele dumneavoastra.
Deasupra lor, in borcan, puneti legatura de marar si frunzele de telina , cu tot cu tulpina.
Intr-un vas se pune la fiert cinci parti de apa si o parte de otet, o lingura de condimente si putin piper.
Dupa ce a dat in clocot se pune, in borcan, peste muraturi.
Inchideti borcanul cu un capac si puneti-l pe balcon sau intr-un loc unde sa aiba multa caldura.
Dupa 3-4 zile muraturile vor fi gata si se pot manca.
Sunt delicioase!




Pofta buna!

Cartofi fierti cu smantana si patrunjel, fara sare

O gustare foarte buna si satioasa  pe care am incercat-o din dorinta de a face si altceva, pentru masa de dimineata. Imi place foate mult gustul si nu-i mai trebuie nimic! (la sare ma refer :)  )



Ingrediente:

3 cartofi  aprox. egali,
3 linguri smantana 12%,
2 linguri de branza dulce,
1 legatura de parunjel.


Mod de preparare:


Smantana se amesteca cu branza si patrunjelul tocat marunt si se lasa la frigider 15-20 de minute.
Cartofii se curata de coaja si se pun la fiert. Eu am folosit o oala sub presiune , sa fiarba mai repede.
Cand incepe sa iasa presiunea am lasat-o inca 15 minute.
Cand cartofii sunt fierti se scot din oala , se pun pe farfurie si se vor taia jumatati.
Adaugati  smantana deasupra si impreuna cu o felie de paine nesarata veti avea un mic dejun foarte bun si satios. :)

Pofta buna!

Condiment pentru friptura, fara sare

Am incercat acest condiment pentru friptura de porc si de pui.

Gustul a fost senzational si m-am mai uitat odata pe eticheta sa ma asigur ca nu are sare, deoarece nu se simtea absolut deloc lipsa sarii, mai ales la muschiul de porc. 

Incercati-l cu incredere!