Crantzanele fara sare

Cum imi doream sa rontai ceva si nu gasesti absolut nimic prin magazine, fara sare, m-am gandit sa inventez eu un fel de Crantzanele.
Ingredientele sunt in cantitate variabila, in functie de ce aveti voie sau ce va place.

Ingrediente: 

faina,
apa,
usturoi granulat,
boia dulce ,
piper,
putina pasta de tomate Olympia
(aceasta pasta nu are sare),



Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele pana obtinem un aluat destul de tare si il intindem cu sucitorul (eu am folosit o masina de facut paste), pana facem o foaie foarte subtire.
O taiem cu un cutit de pizza sau chiar cu un pahar (daca vrem sa iasa rotunde), le asezam pe o tava acoperita cu foaie de copt (e importanta foaia de copt! ) si gaurim Crantzanelele cu o furculita, sa nu faca bule mari.
Bagam tava in cuptorul incins si o lasam 5-10 minute, pana vor capata o culoare aurie.
Le lasati la racit cateva minute si le puteti manca simple sau impreuna cu un sos sau iaurt.

Pofta buna!

Mustar de casa, fara sare

Ingrediente: 

1 lingura boabe de mustar,
1-2 linguri faina de mustar,
4 linguri fulgi de cartofi (sau cartofi fierti),
un praf de curry,
1 lingurita ulei de masline,
3 lingurite otet de mere,
un praf de piper,
un praf nucsoara,
1 lingurita miere sau zahar,
o lingurita de margarina sau unt


Mod de preparare:

   In primul rand va trebuie un blender sau un mixer vertical.
Mustarul boabe il puneti intr-un pahar plin cu apa 24 de ore.
In recipientrul de blender puneti toate ingredientele, mai putin faina de mustar si jumatate din cantitatea de otet.
Intr-o oala mai mica incalziti un litru de apa. Dupa ce a fiert il mai lasati putin sa-i iasa sufletul :) si turnati jumatate din cantitate peste restul ingredientelor, puneti capacul la blender si mixati.
Daca-i prea tare si nu mixeaza, mai puneti putina apa.
Dupa aproximativ 30 de secunde gustati si daca nu-i prea tare mai puneti o lingurita de faina de mustar si restul de otet. Mai mixati inca o data si vedeti daca va place.
Atentie! Gustul va fi mai putin intens, in acest moment. Deci nu exagerati cu faina de mustar.
Daca sunteti multumiti de gust puneti mustarul intr-un borcan si dupa ce s-a racit il tineti in frigider. Zilele urmatoare gustul mustarului va fi putin mai iute.
Mustarul este foarte cremos si placut la gust.



P.S.

Evident, mustarul nu va fi niciodata identic cu cel din magazin!
Daca doriti puteti adauga si alte mirodenii, in special hrean sau ghimbir.

Drob de ceapa si pipote, fara sare

Acest drob este la fel ca cel cu legume , insa nu contine soia, care a fost inlocuita cu pipote si inimi de pui. Acum puteti pune orice fel de carne doriti , in functie de restrictiile medicale. 

 Ingrediente:
4 legaturi ceapa verde, 
4-5 catei de usturoi,
2 legaturi patrunjel, 
4 oua, 
un pachet de soia cubulete, 
piper,
cimbru,
 ulei, 
faina.

Mod de preparare:

Compozitie:
Ceapa se taie cubulete mai mici si se caleste in putin ulei. Dupa ce s-a inmuiat si a inceput sa fiarba se pune si usturoiul tocat marunt si se scade bine.
Se pune peste ceapa mararul si patrunjelul tocat.
Se da in fiert un minut, doua si apoi se stinge focul. Soia se fierbe in apa fierbine 15-20 minute. Se scurge de apa si se amesteca cu verdeata , piperul, cimbrul si 2 oua crude.
Blatul:
Dintr-un ou si faina se face un aluat ca de taitei de casa si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei, lasand marginile mai mari pentru a acoperi drobul. In tava se pune jumatate de compozitie si se pune peste doua oua fierte si taiate jumatati sau sferturi. Se aseaza si restul de compozitie. Coca ramasa pe tava se pune deasupra drobului astfel incat sa inchida pachetul.
Drobul il puteti unge pe deasupra cu un albus de ou pentru a fi mai rumen si a avea o culoare mai frumoasa. 
Se pune in cuptorul incins cam 30 de minute.
Se scoate si se lasa la racit.

Sunca semiafumata, fara sare

   Venind sezonul rece mi-am propus sa fac un experiment,( normal,  ca si pofta e mare :)  ), tinand cont ca mezelurile sunt interzise persoanelor care sunt nevoite sa tina un regim alimentar hiposodat. Asadar m-am pus pe experimentat (evident, eu cu indicatiile si mama cu munca :) ).
   Rezultatul a fost unul senzational si de aceea vreau sa vi-l impartasesc si voua.

Ingrediente:

0,5 kg sunca (sau burta de porc)
0.5L bors proaspat,
2 foi de dafin,
5-6 boabe piper,
cimbru, nucsoara,
boia dulce sau iute
usturoi granulat
condimente pentru friptura Kotanyi

Mod de preparare:

De preferat sa va apucati de prepararea suncii dimineata devreme.
Sunca se taie felii subtiri de circa 2-3 cm. Se prind bucatile cu scobitori sau se leaga cu o ata mai groasa pentru a nu se desprinde.
Se pune la fiert in bors , impreuna cu foile de dafin, piperul, cimbrul , condimentele de friptura si un praf de nucsoara (se poate si fara) si se lasa la fiert cam 20 de minute.
Se scoate sunca si se unge cu un amestec de boia si usturoi granulat. Se intinde pe toata suprafata si se lasa la scurs pe balcon sau unde aveti posibilitatea cel putin 8 ore.
Dupa acest timp (dupa posibilitati) afumati sunca 15-20 de minute si lasati-o la aer inca 2-3 ore.
Eu am avut o cutie de metal , mai inalta, cu un volum de 10L in care am ars doua bucatele mici de lemn, am pus deasupra un gratar de la cuptorul cu microunde si apoi capacul cutiei. Nu trebuie cine stie ce tehnologie , ci doar putina imaginatie si evident spatiu. Puteti face acest lucru si afara, tinand cont ca nu dureaza mult.

Acum o puteti impacheta intr-o folie de aluminiu si bagati-o in frigider.

Este DELICIOASA !!!

Pachetele cu ciuperci, fara sare

Ingrediente:

Pentru umplutura:

1 ceapa,
1 ardei gras,
1 morcov,
6-7 ciuperci,
ulei , piper, cimbru,

Pentru aluat:

faina, apa, 1 lg. margarina Rama, 1/2 pachetel  drojdie, un  galbenus de ou.

Mod de preparare:

Taiem ceapa julien, ardeiul si ciupercile cubulete , iar morcovul fasii subtiri , cu un cutit economic.
Intr-o tigaie punem putin ulei si cand s-a incins vom pune ceapa la calit. Cand a capatat o culoare sticloasa adaugam morcovul si il lasam si pe el sa se caleasca un minut, dupa care se adauga si ardeiul impreuna cu ciupercile taiate.
Dupa ce s-au calit toate adaugam 2-3 linguri de apa , putin piper, cimbru si o lingurita de bulion de rosii , fara sare.
Se scade cateva minute pana devine o pasta si se lasa la racit.
Aluatul se face din 1/2 cana de apa calduta peste care se pune jumatatea de pliculet de drojdie.
Intr-un vas se pune o lingura de margarina Rama ( are cel mai scazut procent de sare) si se freaca putin cu o lingura, peste care se adauga un galbenus de ou si apoi se pune apa cu drojdia.
Se adauga faina cat cuprine , sa iasa o coca mai tare, ca de cozonac si se lasa la crescut cam o ora.
Se intinde o foaie si se taie patratele cam de 7-8 cm, care se aseaza intr-o tava de briose , unsa inainte cu putin ulei.
Umplutura se aseaza in mijloc si se strang colturile doua cate doua , pe diagonala, lasand gauri astfel incat umplutura mai pierde din apa si aluatul ramane crocant.
Inainte de a baga tava la cuptor se bade albusul de la ou si se ung pachetelele.
Se lasa in cuptor timp de 30 de minute.
Cand au capatat o culoare aurie inseamna ca sunt gata.
Se servesc calde.

Pofta buna!

Salata orientala, fara sare

Ingrediente:

4 cartofi roz,
1 ceapa rosie,
2 oua,
masline nesarate,
ulei,
otet,
castraveti acri (optional)
ardei gras (optional)

Mod de preparare:


Curatam cartofii de coaja si ii punem la fiert. Pentru aspect se pot fierbe in coja, dupa care se pune sub jet de apa sa se curete mai bine.
Taiem cartofii cubulete mai mari.
Ouale se fierb circa 6-7 minute , sa fie tari.
Taiem ouale , castraveciorii si ardeiul gras feliute.
Ceapa o taiem julien (fideluta).
Intr-un bol amestecam toate ingredientele si adaugam piper, ulei si putin otet sau zeama de lamaie, dupa gust.

P.S.
Maslinele nesarate le-am gasit in Carrefour Orhideea. Daca veti cumpara masline nesarate ar trebui sa gustati din ele pentru ca in mai multe marketuri era scris , insa aveau sare. Deci, mare atentie!

Pofta buna!

Zacusca de vara proaspata, fara sare

Ingrediente:


o ceapa mai mare,
1 kg vinete,
1 ardei rosu ,
2-3 rosii,
piper,
cimbru,
ulei

Mod de preparare: 

Vinetele se coc , se curata de coaja si se scurg 30 de minute pentru a elimina zeama amaruie (cea care da arsuri la stomac), dupa care se toaca marunt.
Intr-un vas se caleste  ceapa tocata , iar cand ceapa se ingalbeneste se adauga si ardeiul rosu tocat.
Dupa ce s-a calit si ardeiul se adauga jumatate de cana de apa  si se lasa la fiert.
Cand apa a mai scazut, se adauga rosiile tocate. Dupa ce s-au fiert rosiile si compozitia a scazut la jumatate, se adauga vinetele tocate.
Se presara piper si putin cimbru.
Se va scadea pana devine o compozitie omogena.
Se lasa la racit si se serveste rece.

Pofta buna!

Cartofi fierti cu smantana si patrunjel, fara sare

O gustare foarte buna si satioasa  pe care am incercat-o din dorinta de a face si altceva, pentru masa de dimineata. Imi place foate mult gustul si nu-i mai trebuie nimic! (la sare ma refer :)  )



Ingrediente:

3 cartofi  aprox. egali,
3 linguri smantana 12%,
2 linguri de branza dulce,
1 legatura de parunjel.


Mod de preparare:


Smantana se amesteca cu branza si patrunjelul tocat marunt si se lasa la frigider 15-20 de minute.
Cartofii se curata de coaja si se pun la fiert. Eu am folosit o oala sub presiune , sa fiarba mai repede.
Cand incepe sa iasa presiunea am lasat-o inca 15 minute.
Cand cartofii sunt fierti se scot din oala , se pun pe farfurie si se vor taia jumatati.
Adaugati  smantana deasupra si impreuna cu o felie de paine nesarata veti avea un mic dejun foarte bun si satios. :)

Pofta buna!

Snitele din dovlecei, fara sare

Ingrediente:
un dovlecel mai mic,
2 oua,
faina,
apa minerala,
piper
ulei

Mod de preparare: 
Dovlecelul se curata de coaja si se taie rondele groase de circa un centimetru.
Ouale se bat foarte bine, dupa care adaugam apa minerala, piper si faina pana se obtine un aluat ca de clatite.
Fiecare felie de dovlecel se da prin compozitia cu ou si se aseaza in tigaia incinsa , avand o cantitate suficienta de ulei.
Se prajesc feliile de dovlecel pana vor avea o crusta aurie.
Se vor servi calde impreuna cu mujdei de usturoi sau sos Tzatziki.

Omleta cu legume, fara sare

Ingrediente:
2 oua,
1 rosie,
1 morcov,
1 ardei gras,
1 ceapa mica,
patrunjel,
ulei, piper

Mod de preparare:
 Morcovul se curata si se taie in felii cat mai subtiri, de preferabil cu cutitul de curatat legumele. Ceapa se taie Julien si impreuna cu morcovul se pune in tigaie , cu putin ulei, pentru a se cali putin.
Scoateti miezul rosiei si taiati-o cubulete.
Ardeiul se toaca si impreuna cu rosia se pun in tigaie peste ceapa si morcovul calit.
Ouale se sparg si se pun in tigaie impreuna cu putin piper si patrunjel. Cu o lingura de lemn se sparg galbenusurile si se amesteca putin.
Se lasa sa se prajeasca ouale si omleta-i gata.

P.S.
Nu va speriati de morcov.
Daca-i feliat foarte subtire se va inmuia si va fi delicios.

Pate de soia si ficat, fara sare

         Am facut reteta aceasta cu ficat de pui si soia din cauza faptului ca nu prea ma simt bine dupa ce consum ficat, insa gustul e foarte bun si de aceea am facut acest compromis cu soia.

 Rezultatul a fost unul foarte bun :)

Ingrediente:

1 pg. de soia granule,

100g ficat de pui,

6 catei de usturoi

o ceapa, 

ulei, 

condimente (eu am pus curry si piper) ,

sau orice condimente va plac.

Mod de preparare:

Ceapa se caleste in putin ulei si cand devine sticloasa se adauga si usturoiul pisat marunt. 

Ficatul se taie bucatele mai mici  si se pune peste ceapa calita. Cand a scazut apa se adauga 100ml de vin alb. 

Se adauga condimentele si se lasa sa fiarba pana se evapora vinul.

Soia se fierbe conform instructiunilor, se lasa la scurs, racit si impreuna cu ficatul se da prin masina de tocat.

Compozitia astfel preparata se freaca cu putina margarina si se da prin blender.

Se lasa putin la frigider .

P.S.

Pentru gust puteti pune pe feliile de paine unse cu pate din soia si ficat  fara sare putin patrunjel.

Pentru o textura apropiata de a celui din comert puteti fierbe o bucatica de picior de porc (100-150g), pe care o dati prin masina de tocat si apoi prin blender, impreuna cu celelalte ingrediente. Daca va mai trebuie zeama pentru  mixat mai bine , puteti lua din cea de la carnea de porc. Gelatina din ea va face pateul mai tare.

Pofta buna!

Placinte cu ceapa verde si marar

Ingrediente:

Aluat

500 gr faina alba 000
300 ml apa calduta
1 pachet drojdie proaspata de 25 gr (sau un plic drojdie uscata)
1 lingurita zahar

Umplutura

2 legaturi ceapa verde
1 legatura marar
3 linguri ulei

ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Facem maia din drojdie, putina apa calduta si zahar. Framantam aluatul din toate ingredientele pana e elastic si se desface de pe maini, apoi il lasam la crescut cel putin 1 ora. 

In acest timp preparam umplutura: tocam ceapa si mararul si apoi uleiul si amestecam bine. Pe masa de lucru data cu faina impartim aluatul in doua, apoi fiecare bucata iar in doua, si apoi fiecare din cele 4 bucati iar in doua, obtinem astfel 8 bile de aluat aproximativ egale.

Intindeti fiecare bucata de aluat cat de subtire puteti. Pe jumatate din el asezati 2 linguri umplutura. Aduceti cealalta jumatate de aluat peste cea cu umplutura si apasati cu degetele la capat sa sigilati umplutura. Mai intindeti putin cu sucitorul placinta obtinuta, aveti insa grija sa nu iasa umplutura afara!

Intr-o tigaie antiaderenta puneti ulei de un deget la incins. Cand e fierbinte prajiti placintele pe ambele parti pana se rumenesc. Daca in timpul coacerii au tendinta sa se umfle intepati-le cu furculita in cateva locuri.

P.S.

Mai puteti pune in umplutura si branza dulce. Eu am facut si cu cartofi fierti si putin piper, iar langa un mujdei de usturoi.

Se poate pune si geam, dulceata sau orice alta combinatie va place.

Eu o sa incerc data viitoare cu carne, dar la cuptor. 

Pofta buna!

Bulz , fara sare

Ingrediente:

300g carne de porc,
un pachet branza dulce,
o lingura de unt, sau margarina,
mamaliga.

Mod de preparare:

Carnea se toca marunt (cubulete ) si se pune la prajit, dupa se adauga 1-2 linguri de apa sa se patrunda putin.
Se face mamaliga moale si se unge o cratita cu lingura de unt. Cand mamaliga s-a fiert se ia cu lingura si se pune pe fundul cratitei un strat cat mai subtire. Branza se freaca putin, sa fie cat mai moale si se aseaza in cratita, dupa care se pun si bucatile de carne.
Se mai pune un rand de mamaliga cat mai subtire si se baga la cuptor 10-15 minute.
Se serveste cald.

Pofta buna!

Spaghete fara sare

Ingrediente:


1/2 pachet de spaghete,
1/2 legatura patrunjel,
1 ceapa mica,
1 ardei gras,
pasta de tomate,
piper, cimbru

Mod de preparare:

Pastele se pun la fiert in apa si putin ulei conform instructiunilor de pe ambalaj dupa care se acopera cu capacul si se mai lasa 2-3 minute. Se scurg si se clatesc.
Pentru sos se toaca ceapa marunt si se pune la calit in putin ulei. Cand e aproape calita se agauga ardeiul tocat marunt si se mai lasa putin la calit. Pe urma se adauga o cescuta de apa si se lasa sa fiarba un pic. Se adauga si pasta de tomate impreuna cu cimbrul si piperul.
Cand s-a evaporat cea mai mare parte din apa si sosul este format puneti patrunjelul impreuna cu pastele si amestecati-le.
Se servesc calde!

Cocozele

De fapt e vorba de saratele, dar tinand cont ca-i fara sare imi era putin jena sa le zic tot saratele :)

Ingrediente:

doua linguri de margarina Rama
dou linguri de smantana,
un ou, faina, 100g branza,
1/2 pachet de drojdie(mic),dizolvat
in putina apa calduta, mac

Mod de preparare:

Se freaca putin margarina, se adauga smantna, galbenusul  si drojdia. Se pune faina cat cuprinde , pentru a face un aluat potrivit de tare.
Pe o planseta se intinde foaia nici prea groasa, nici prea subtire si se taie cu forma de saratele (sau cu un cutit).
Se aseaza in tava. Se bate un albus de ou si se ung cocozelele din tava. Se adauga deasupra mac (sau chimen, dupa preferinta).
Se baga la cuptor .

Pofta buna!

Shaorma, fara sare

Dintre toate retetele fara sare aceasta este preferata mea :)

Ingrediente:
carne de porc slaba
(sau piept de pui),
ceapa, varza, cartofi ,
castraveti acri,
gogosari acri,
maioneza, smantana,
usturoi

Mod de preparare:
Pentru blat se prepara un aluat din faina, o lingura de ulei, un ou si putina apa (ca o coca de taitei).
Se intinde pe masa cat mai subtire, se taie rotund (va puteti ajuta de un castron), si se pune intr-o tigaie incinsa si unsa cu putin ulei (ca la clatite).
Pentru maioneza folositi un ou crud si unul fiert, putina zeama de lamaie, smantana si usturoiul pisat cat mai bine.
Se frige carnea si se prajesc cartofii , sa fie cat mai crocanti.
Se taie carnea, gogosarii, castravetii, ceapa si varza cat mai fin.
Pe un blat se pune cate putin din fiecare ingredient, adaugati maioneza si daca va place si ketchup fara sare si rulati-l ca pe o clatita.
Incalziti shaorma fara sare in cuptorul incins, sau la microunde 3min/800W.

Pofta buna!

Pizza cu ciuperci, fara sare

Ingrediente:
1 cana apa, 100ml ulei, 30g drojdie, faina, ciuperci Champions, piept de pui, 1 ardei rosu, 1 ardei galben(sau verde),ceapa, 250ml pasta de rosii (un sortiment Olympia nu are sare).
Mod de preparare:
Se frige pieptul de pui.
Se face un aluat din apa, ulei si drojdie, faina cat cuprinde pentru a obtine un aluat moale. Se framanta si se lasa la dospit 30min. Se lasa la frigider cateva ore(de preferat sa se faca cu o zi inainte). Se unge masa cu ulei si se intinde cu sucitorul aluatul pe masa. Intr-o tava unsa cu ulei se aseaza aluatul fara a-l urca pe margini.Se frige pieptul de pui, se taie bucati, ardeii cuburi,ceapa taiata julien,iar ciupercile se fierb si se taie in felii foarte subtiri. Peste aluat se toarna pasta de rosii intr-un strat uniform, apoi pe rand bucatile de piept de pui, ardeiul,ceapa si la urma ciupercile deasupra. Se pune tava in cuptor pt. 20-30 min la foc potrivit.

PS. Puteti pune pe pizza si rosii sau orice leguma este pe gustul vostru.

Mancare fara sare!