Toba de casa, fara sare

Ingrediente: 


carne de porc,
ciolan de porc,
burta de porc,
putin ficat ,
o inima,
usturoi,
piper,
gelatina

sorici (optional),

ureche (optional),

Mod de preparare:

Este neaparat nevoie de sorici si carne cu gelatina . Cel mai usor este sa cumparati un ciolan de porc, pentru ca are carne, gelatina si sorici la un loc. In felul acesta nu mai aveti nevoie de sorici sau ureche.
Se spala produsele din porc si se pun la fiert ( de preferat intr-o oala sub presiune), se adauga o foaie de dafin si 6-7 boabe de piper.
Dupa ce carnea s-a fiert bine, se scoate din apa si se pune la racit, dupa care se va toca cubulete .
Se ia 1/2 L de zeama din care a fiert carnea si se pune un plic de gelatina. Se da in doua, trei clocote sa se topeasca gelatina si se lasa sa se raceasca pana devine calduta.
Usturoiul se piseaza si se pune peste zeama cu gelatina. Se vantura putin .
Carnea taiata cubulete se amesteaca si se introduce intr-o burta de porc, ce a fost in prealabil curatata bine pe interior (se ia un rand de pielita) si legata la un capat cu o ata mai groasa.
Se strecoara zeama in care am pus usturoiul si se toarna in burta peste carne. Se leaga si celalalt capat si se pune la fiert in zeama in care am fiert carnea circa 20-30 de minute.
Dupa se s-a fiert se scoate din apa, se pune intr-un vas si se preseaza cu ceva mai greu .
Se lasa o zi sa se raceasca bine , dupa care se poate consuma.

Pofta buna!

Sunca semiafumata, fara sare

   Venind sezonul rece mi-am propus sa fac un experiment,( normal,  ca si pofta e mare :)  ), tinand cont ca mezelurile sunt interzise persoanelor care sunt nevoite sa tina un regim alimentar hiposodat. Asadar m-am pus pe experimentat (evident, eu cu indicatiile si mama cu munca :) ).
   Rezultatul a fost unul senzational si de aceea vreau sa vi-l impartasesc si voua.

Ingrediente:

0,5 kg sunca (sau burta de porc)
0.5L bors proaspat,
2 foi de dafin,
5-6 boabe piper,
cimbru, nucsoara,
boia dulce sau iute
usturoi granulat
condimente pentru friptura Kotanyi

Mod de preparare:

De preferat sa va apucati de prepararea suncii dimineata devreme.
Sunca se taie felii subtiri de circa 2-3 cm. Se prind bucatile cu scobitori sau se leaga cu o ata mai groasa pentru a nu se desprinde.
Se pune la fiert in bors , impreuna cu foile de dafin, piperul, cimbrul , condimentele de friptura si un praf de nucsoara (se poate si fara) si se lasa la fiert cam 20 de minute.
Se scoate sunca si se unge cu un amestec de boia si usturoi granulat. Se intinde pe toata suprafata si se lasa la scurs pe balcon sau unde aveti posibilitatea cel putin 8 ore.
Dupa acest timp (dupa posibilitati) afumati sunca 15-20 de minute si lasati-o la aer inca 2-3 ore.
Eu am avut o cutie de metal , mai inalta, cu un volum de 10L in care am ars doua bucatele mici de lemn, am pus deasupra un gratar de la cuptorul cu microunde si apoi capacul cutiei. Nu trebuie cine stie ce tehnologie , ci doar putina imaginatie si evident spatiu. Puteti face acest lucru si afara, tinand cont ca nu dureaza mult.

Acum o puteti impacheta intr-o folie de aluminiu si bagati-o in frigider.

Este DELICIOASA !!!

Pate de soia si ficat, fara sare

         Am facut reteta aceasta cu ficat de pui si soia din cauza faptului ca nu prea ma simt bine dupa ce consum ficat, insa gustul e foarte bun si de aceea am facut acest compromis cu soia.

 Rezultatul a fost unul foarte bun :)

Ingrediente:

1 pg. de soia granule,

100g ficat de pui,

6 catei de usturoi

o ceapa, 

ulei, 

condimente (eu am pus curry si piper) ,

sau orice condimente va plac.

Mod de preparare:

Ceapa se caleste in putin ulei si cand devine sticloasa se adauga si usturoiul pisat marunt. 

Ficatul se taie bucatele mai mici  si se pune peste ceapa calita. Cand a scazut apa se adauga 100ml de vin alb. 

Se adauga condimentele si se lasa sa fiarba pana se evapora vinul.

Soia se fierbe conform instructiunilor, se lasa la scurs, racit si impreuna cu ficatul se da prin masina de tocat.

Compozitia astfel preparata se freaca cu putina margarina si se da prin blender.

Se lasa putin la frigider .

P.S.

Pentru gust puteti pune pe feliile de paine unse cu pate din soia si ficat  fara sare putin patrunjel.

Pentru o textura apropiata de a celui din comert puteti fierbe o bucatica de picior de porc (100-150g), pe care o dati prin masina de tocat si apoi prin blender, impreuna cu celelalte ingrediente. Daca va mai trebuie zeama pentru  mixat mai bine , puteti lua din cea de la carnea de porc. Gelatina din ea va face pateul mai tare.

Pofta buna!

Salam dietetic, fara sare

Timp de preparare: 50 min.

Complexitate: medie

Ingrediente: 300 g carne slaba, 50 g orez, 2 albusuri, usturoi, cimbru, piper.

Mod de preparare: Se da carnea de doua ori prin masina de tocat. Orezul fiert se amesteca cu carnea, usturoiul pisat, cimbrul si putin piper. Se adauga albusurile, se ruleaza intr-un tifon umed care se innoada la capete si se pune la fiert intr-un vas la aburi sau in foarte putina apa in bain-marie.
Dupa care (optional) pus 5 minute in cuptor.

Se serveste rece, taiat felii.

Pentru o mai buna pastrare e de preferat sa-l tineti in folie de aluminiu.