Drob de ceapa si pipote, fara sare

Acest drob este la fel ca cel cu legume , insa nu contine soia, care a fost inlocuita cu pipote si inimi de pui. Acum puteti pune orice fel de carne doriti , in functie de restrictiile medicale. 

 Ingrediente:
4 legaturi ceapa verde, 
4-5 catei de usturoi,
2 legaturi patrunjel, 
4 oua, 
un pachet de soia cubulete, 
piper,
cimbru,
 ulei, 
faina.

Mod de preparare:

Compozitie:
Ceapa se taie cubulete mai mici si se caleste in putin ulei. Dupa ce s-a inmuiat si a inceput sa fiarba se pune si usturoiul tocat marunt si se scade bine.
Se pune peste ceapa mararul si patrunjelul tocat.
Se da in fiert un minut, doua si apoi se stinge focul. Soia se fierbe in apa fierbine 15-20 minute. Se scurge de apa si se amesteca cu verdeata , piperul, cimbrul si 2 oua crude.
Blatul:
Dintr-un ou si faina se face un aluat ca de taitei de casa si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei, lasand marginile mai mari pentru a acoperi drobul. In tava se pune jumatate de compozitie si se pune peste doua oua fierte si taiate jumatati sau sferturi. Se aseaza si restul de compozitie. Coca ramasa pe tava se pune deasupra drobului astfel incat sa inchida pachetul.
Drobul il puteti unge pe deasupra cu un albus de ou pentru a fi mai rumen si a avea o culoare mai frumoasa. 
Se pune in cuptorul incins cam 30 de minute.
Se scoate si se lasa la racit.

Toba de casa, fara sare

Ingrediente: 


carne de porc,
ciolan de porc,
burta de porc,
putin ficat ,
o inima,
usturoi,
piper,
gelatina

sorici (optional),

ureche (optional),

Mod de preparare:

Este neaparat nevoie de sorici si carne cu gelatina . Cel mai usor este sa cumparati un ciolan de porc, pentru ca are carne, gelatina si sorici la un loc. In felul acesta nu mai aveti nevoie de sorici sau ureche.
Se spala produsele din porc si se pun la fiert ( de preferat intr-o oala sub presiune), se adauga o foaie de dafin si 6-7 boabe de piper.
Dupa ce carnea s-a fiert bine, se scoate din apa si se pune la racit, dupa care se va toca cubulete .
Se ia 1/2 L de zeama din care a fiert carnea si se pune un plic de gelatina. Se da in doua, trei clocote sa se topeasca gelatina si se lasa sa se raceasca pana devine calduta.
Usturoiul se piseaza si se pune peste zeama cu gelatina. Se vantura putin .
Carnea taiata cubulete se amesteaca si se introduce intr-o burta de porc, ce a fost in prealabil curatata bine pe interior (se ia un rand de pielita) si legata la un capat cu o ata mai groasa.
Se strecoara zeama in care am pus usturoiul si se toarna in burta peste carne. Se leaga si celalalt capat si se pune la fiert in zeama in care am fiert carnea circa 20-30 de minute.
Dupa se s-a fiert se scoate din apa, se pune intr-un vas si se preseaza cu ceva mai greu .
Se lasa o zi sa se raceasca bine , dupa care se poate consuma.

Pofta buna!

Sunca semiafumata, fara sare

   Venind sezonul rece mi-am propus sa fac un experiment,( normal,  ca si pofta e mare :)  ), tinand cont ca mezelurile sunt interzise persoanelor care sunt nevoite sa tina un regim alimentar hiposodat. Asadar m-am pus pe experimentat (evident, eu cu indicatiile si mama cu munca :) ).
   Rezultatul a fost unul senzational si de aceea vreau sa vi-l impartasesc si voua.

Ingrediente:

0,5 kg sunca (sau burta de porc)
0.5L bors proaspat,
2 foi de dafin,
5-6 boabe piper,
cimbru, nucsoara,
boia dulce sau iute
usturoi granulat
condimente pentru friptura Kotanyi

Mod de preparare:

De preferat sa va apucati de prepararea suncii dimineata devreme.
Sunca se taie felii subtiri de circa 2-3 cm. Se prind bucatile cu scobitori sau se leaga cu o ata mai groasa pentru a nu se desprinde.
Se pune la fiert in bors , impreuna cu foile de dafin, piperul, cimbrul , condimentele de friptura si un praf de nucsoara (se poate si fara) si se lasa la fiert cam 20 de minute.
Se scoate sunca si se unge cu un amestec de boia si usturoi granulat. Se intinde pe toata suprafata si se lasa la scurs pe balcon sau unde aveti posibilitatea cel putin 8 ore.
Dupa acest timp (dupa posibilitati) afumati sunca 15-20 de minute si lasati-o la aer inca 2-3 ore.
Eu am avut o cutie de metal , mai inalta, cu un volum de 10L in care am ars doua bucatele mici de lemn, am pus deasupra un gratar de la cuptorul cu microunde si apoi capacul cutiei. Nu trebuie cine stie ce tehnologie , ci doar putina imaginatie si evident spatiu. Puteti face acest lucru si afara, tinand cont ca nu dureaza mult.

Acum o puteti impacheta intr-o folie de aluminiu si bagati-o in frigider.

Este DELICIOASA !!!

Pachetele cu ciuperci, fara sare

Ingrediente:

Pentru umplutura:

1 ceapa,
1 ardei gras,
1 morcov,
6-7 ciuperci,
ulei , piper, cimbru,

Pentru aluat:

faina, apa, 1 lg. margarina Rama, 1/2 pachetel  drojdie, un  galbenus de ou.

Mod de preparare:

Taiem ceapa julien, ardeiul si ciupercile cubulete , iar morcovul fasii subtiri , cu un cutit economic.
Intr-o tigaie punem putin ulei si cand s-a incins vom pune ceapa la calit. Cand a capatat o culoare sticloasa adaugam morcovul si il lasam si pe el sa se caleasca un minut, dupa care se adauga si ardeiul impreuna cu ciupercile taiate.
Dupa ce s-au calit toate adaugam 2-3 linguri de apa , putin piper, cimbru si o lingurita de bulion de rosii , fara sare.
Se scade cateva minute pana devine o pasta si se lasa la racit.
Aluatul se face din 1/2 cana de apa calduta peste care se pune jumatatea de pliculet de drojdie.
Intr-un vas se pune o lingura de margarina Rama ( are cel mai scazut procent de sare) si se freaca putin cu o lingura, peste care se adauga un galbenus de ou si apoi se pune apa cu drojdia.
Se adauga faina cat cuprine , sa iasa o coca mai tare, ca de cozonac si se lasa la crescut cam o ora.
Se intinde o foaie si se taie patratele cam de 7-8 cm, care se aseaza intr-o tava de briose , unsa inainte cu putin ulei.
Umplutura se aseaza in mijloc si se strang colturile doua cate doua , pe diagonala, lasand gauri astfel incat umplutura mai pierde din apa si aluatul ramane crocant.
Inainte de a baga tava la cuptor se bade albusul de la ou si se ung pachetelele.
Se lasa in cuptor timp de 30 de minute.
Cand au capatat o culoare aurie inseamna ca sunt gata.
Se servesc calde.

Pofta buna!

Zacusca de vara proaspata, fara sare

Ingrediente:


o ceapa mai mare,
1 kg vinete,
1 ardei rosu ,
2-3 rosii,
piper,
cimbru,
ulei

Mod de preparare: 

Vinetele se coc , se curata de coaja si se scurg 30 de minute pentru a elimina zeama amaruie (cea care da arsuri la stomac), dupa care se toaca marunt.
Intr-un vas se caleste  ceapa tocata , iar cand ceapa se ingalbeneste se adauga si ardeiul rosu tocat.
Dupa ce s-a calit si ardeiul se adauga jumatate de cana de apa  si se lasa la fiert.
Cand apa a mai scazut, se adauga rosiile tocate. Dupa ce s-au fiert rosiile si compozitia a scazut la jumatate, se adauga vinetele tocate.
Se presara piper si putin cimbru.
Se va scadea pana devine o compozitie omogena.
Se lasa la racit si se serveste rece.

Pofta buna!

Cartofi fierti cu smantana si patrunjel, fara sare

O gustare foarte buna si satioasa  pe care am incercat-o din dorinta de a face si altceva, pentru masa de dimineata. Imi place foate mult gustul si nu-i mai trebuie nimic! (la sare ma refer :)  )



Ingrediente:

3 cartofi  aprox. egali,
3 linguri smantana 12%,
2 linguri de branza dulce,
1 legatura de parunjel.


Mod de preparare:


Smantana se amesteca cu branza si patrunjelul tocat marunt si se lasa la frigider 15-20 de minute.
Cartofii se curata de coaja si se pun la fiert. Eu am folosit o oala sub presiune , sa fiarba mai repede.
Cand incepe sa iasa presiunea am lasat-o inca 15 minute.
Cand cartofii sunt fierti se scot din oala , se pun pe farfurie si se vor taia jumatati.
Adaugati  smantana deasupra si impreuna cu o felie de paine nesarata veti avea un mic dejun foarte bun si satios. :)

Pofta buna!

Snitele din dovlecei, fara sare

Ingrediente:
un dovlecel mai mic,
2 oua,
faina,
apa minerala,
piper
ulei

Mod de preparare: 
Dovlecelul se curata de coaja si se taie rondele groase de circa un centimetru.
Ouale se bat foarte bine, dupa care adaugam apa minerala, piper si faina pana se obtine un aluat ca de clatite.
Fiecare felie de dovlecel se da prin compozitia cu ou si se aseaza in tigaia incinsa , avand o cantitate suficienta de ulei.
Se prajesc feliile de dovlecel pana vor avea o crusta aurie.
Se vor servi calde impreuna cu mujdei de usturoi sau sos Tzatziki.

Omleta cu legume, fara sare

Ingrediente:
2 oua,
1 rosie,
1 morcov,
1 ardei gras,
1 ceapa mica,
patrunjel,
ulei, piper

Mod de preparare:
 Morcovul se curata si se taie in felii cat mai subtiri, de preferabil cu cutitul de curatat legumele. Ceapa se taie Julien si impreuna cu morcovul se pune in tigaie , cu putin ulei, pentru a se cali putin.
Scoateti miezul rosiei si taiati-o cubulete.
Ardeiul se toaca si impreuna cu rosia se pun in tigaie peste ceapa si morcovul calit.
Ouale se sparg si se pun in tigaie impreuna cu putin piper si patrunjel. Cu o lingura de lemn se sparg galbenusurile si se amesteca putin.
Se lasa sa se prajeasca ouale si omleta-i gata.

P.S.
Nu va speriati de morcov.
Daca-i feliat foarte subtire se va inmuia si va fi delicios.

Pate de soia si ficat, fara sare

         Am facut reteta aceasta cu ficat de pui si soia din cauza faptului ca nu prea ma simt bine dupa ce consum ficat, insa gustul e foarte bun si de aceea am facut acest compromis cu soia.

 Rezultatul a fost unul foarte bun :)

Ingrediente:

1 pg. de soia granule,

100g ficat de pui,

6 catei de usturoi

o ceapa, 

ulei, 

condimente (eu am pus curry si piper) ,

sau orice condimente va plac.

Mod de preparare:

Ceapa se caleste in putin ulei si cand devine sticloasa se adauga si usturoiul pisat marunt. 

Ficatul se taie bucatele mai mici  si se pune peste ceapa calita. Cand a scazut apa se adauga 100ml de vin alb. 

Se adauga condimentele si se lasa sa fiarba pana se evapora vinul.

Soia se fierbe conform instructiunilor, se lasa la scurs, racit si impreuna cu ficatul se da prin masina de tocat.

Compozitia astfel preparata se freaca cu putina margarina si se da prin blender.

Se lasa putin la frigider .

P.S.

Pentru gust puteti pune pe feliile de paine unse cu pate din soia si ficat  fara sare putin patrunjel.

Pentru o textura apropiata de a celui din comert puteti fierbe o bucatica de picior de porc (100-150g), pe care o dati prin masina de tocat si apoi prin blender, impreuna cu celelalte ingrediente. Daca va mai trebuie zeama pentru  mixat mai bine , puteti lua din cea de la carnea de porc. Gelatina din ea va face pateul mai tare.

Pofta buna!

Placinte cu ceapa verde si marar

Ingrediente:

Aluat

500 gr faina alba 000
300 ml apa calduta
1 pachet drojdie proaspata de 25 gr (sau un plic drojdie uscata)
1 lingurita zahar

Umplutura

2 legaturi ceapa verde
1 legatura marar
3 linguri ulei

ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Facem maia din drojdie, putina apa calduta si zahar. Framantam aluatul din toate ingredientele pana e elastic si se desface de pe maini, apoi il lasam la crescut cel putin 1 ora. 

In acest timp preparam umplutura: tocam ceapa si mararul si apoi uleiul si amestecam bine. Pe masa de lucru data cu faina impartim aluatul in doua, apoi fiecare bucata iar in doua, si apoi fiecare din cele 4 bucati iar in doua, obtinem astfel 8 bile de aluat aproximativ egale.

Intindeti fiecare bucata de aluat cat de subtire puteti. Pe jumatate din el asezati 2 linguri umplutura. Aduceti cealalta jumatate de aluat peste cea cu umplutura si apasati cu degetele la capat sa sigilati umplutura. Mai intindeti putin cu sucitorul placinta obtinuta, aveti insa grija sa nu iasa umplutura afara!

Intr-o tigaie antiaderenta puneti ulei de un deget la incins. Cand e fierbinte prajiti placintele pe ambele parti pana se rumenesc. Daca in timpul coacerii au tendinta sa se umfle intepati-le cu furculita in cateva locuri.

P.S.

Mai puteti pune in umplutura si branza dulce. Eu am facut si cu cartofi fierti si putin piper, iar langa un mujdei de usturoi.

Se poate pune si geam, dulceata sau orice alta combinatie va place.

Eu o sa incerc data viitoare cu carne, dar la cuptor. 

Pofta buna!

Fusilli cu pipote, fara sare

Ingrediente:

200g  fusilli,
250-300g pipote
2 ardei grasi
o ceapa mica
pasta de bulion,
patrunjel,
cimbru,
piper

Mod de preparare:

Se caleste o ceapa tocata marunt in putin ulei . Ardeii tocati si ei marunt se pun peste ceapa .
Pipotele se spala , se curata si se pun la fiert. Dupa ce s-au fiert, se taie feliute si se pun putin la prajit peste ceapa. Apoi se adauga o cescuta de apa, putin piper si cimbru si se lasa sa fiarba pana scade apa la 1/2.
Se agauga doua lingurite de pasta de tomate si se mai lasa un minut la fiert.
Se toaca patrunjelul , se pune peste sos si se stinge focul.
Pastele se fierb dupa instrunctiuni si se adauga peste sos.
Se servesc calde.

Pofta buna!

Bulz , fara sare

Ingrediente:

300g carne de porc,
un pachet branza dulce,
o lingura de unt, sau margarina,
mamaliga.

Mod de preparare:

Carnea se toca marunt (cubulete ) si se pune la prajit, dupa se adauga 1-2 linguri de apa sa se patrunda putin.
Se face mamaliga moale si se unge o cratita cu lingura de unt. Cand mamaliga s-a fiert se ia cu lingura si se pune pe fundul cratitei un strat cat mai subtire. Branza se freaca putin, sa fie cat mai moale si se aseaza in cratita, dupa care se pun si bucatile de carne.
Se mai pune un rand de mamaliga cat mai subtire si se baga la cuptor 10-15 minute.
Se serveste cald.

Pofta buna!

Macrou in ulei

Poate ca va e pofta de o conserva de peste.

Ingrediente:

1 kg macrou
o cescuta de ulei
o cescuta de otet de mere
piper boabe
2 doi de dafin
o ceapa mica

Mod de preparare:

Se taie pestele in bucati de 2.5-3 cm, se pune impreuna cu restul ingredientelor in oala sub presiune (fierbe mai repede, insa poate fi pus si intr-o oala normala), se adauga apa cat sa acopere pestele (si putin deasupra :) )si se da la foc mic timp de 90 de minute.
Daca fierbeti bine oasele vor fi la fel de moi ca cele din conserva.
Eu le servesc intr-un bol cu putin sos si  torn deasupra putina zeama de lamaie si putin ulei de masline.

Pofta buna!

Drob de legume cu soia, fara sare

Ingrediente:

4 legaturi ceapa verde, 4-5 catei de usturoi,
2 legaturi patrunjel, 4 oua, un pachet de soia cubulete, piper, cimbru, ulei, faina.

Mod de preparare:

Compozitie:
Ceapa se taie cubulete mai mici si se caleste in putin ulei. Dupa ce s-a inmuiat si a inceput sa fiarba se pune si usturoiul tocat marunt si se scade bine.
Se pune peste ceapa mararul si patrunjelul tocat.
Se da in fiert un minut, doua si apoi se stinge focul. Soia se fierbe in apa fierbine 15-20 minute. Se scurge de apa si se amesteca cu verdeata , piperul, cimbrul si 2 oua crude.
Blatul:
Dintr-un ou si faina se face un aluat ca de taitei de casa si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei, lasand marginile mai mari pentru a acoperi drobul. In tava se pune jumatate de compozitie si se pune peste doua oua fierte si taiate jumatati sau sferturi. Se aseaza si restul de compozitie. Coca ramasa pe tava se pune deasupra drobului astfel incat sa inchida pachetul.
Drobul il puteti unge pe deasupra cu un albus de ou pentru a fi mai rumen si a avea o culoare mai frumoasa.
Se pune in cuptorul incins cam 30 de minute.
Se scoate si se lasa la racit.


Pofta buna!

Icre false II, fara sare

Acest preparat (chiar daca nu are icre si-i fara sare) are un gust identic cu cel normal.

Ingrediente:
o ceasca gris,
3 cesti suc de rosii,
o ceapa potrivita,
o ceasca ulei,
piper si patrunjel

Mod de preparare:
Sucul de rosii il pui la foc mic sa clocotesca. Adaugi in ploaie grisul, amesteci cu grija pana ce grisul se umfla. Iei de pe foc si lasi sa se raceasca. Adaugi putin cate putin ulei, freci cu lingura de lemn sau cu mixerul, pana se incorporeaza uleiul.
La sfarsit adaugi dupa gust ceapa data prin razatoarea mica si piper.
Pentru un gust de savoare puteti pune deasupra si putin patrunjel.

P.S.  Nu va speriati de culoare, iese mult mai deschisa.

Pofta buna!

Pate de ciuperci, fara sare

Ingrediente:

-Ciuperci albe proaspete 500 g
Ceapa alba 1 buc
Franzela simpla 2 felii medii
Ulei de masline 5 linguri
Patrunjel verde 3 linguri

Mod de preparare:
Curatati putin ciupercile, apoi le puneti la fiert aproximativ 20 de minute.Le puneti intr-o sita sa se scurga bine de apa.
Curatati si spalati ceapa, o taiati bucatele medii. Apoi intr-o tigaie puneti 2 linguri de ulei, ceapa si ciupercile, le caliti pana se rumenesc. Le lasati sa se racoreasca.
Inmuiati feliile de paine in apa.
Pasati bine cu blenderul amestecul de ciuperci, ceapa, si franzela scursa bine de apa.
Amestecati pasta de ciuperci cu 3 linguri de ulei si verdeata.
Aranjati frumos pate-ul intr-o farfurie, presarati patrunjel si lasati putin la frigider.

Pofta Buna!

Icre false (vegetale), fara sare

Ingrediente

100 g gris,
2-3 linguri nuci pisate,
1 ceapa,
3-4 catei de usturoi,
2-3 liguri suc de lamaie,
ulei, boia dulce (optional)

Mod de preparare

Grisul se fierbe in cca 200 ml apa care clocoteste, se pune treptat si se amesteca bine pentru a nu se face cocoloase. Se obtine o pasta groasa si se lasa sa se raceasca. Ceapa se toaca fin si usturoiul se piseaza. Cand s-a racit grisul, se adauga nucile pisate, ceapa si usturoiul, boiaua, sucul de lamaie si uleiul, treptat, amestecandu-se continuu cu o lingura de lemn.

Salam dietetic, fara sare

Timp de preparare: 50 min.

Complexitate: medie

Ingrediente: 300 g carne slaba, 50 g orez, 2 albusuri, usturoi, cimbru, piper.

Mod de preparare: Se da carnea de doua ori prin masina de tocat. Orezul fiert se amesteca cu carnea, usturoiul pisat, cimbrul si putin piper. Se adauga albusurile, se ruleaza intr-un tifon umed care se innoada la capete si se pune la fiert intr-un vas la aburi sau in foarte putina apa in bain-marie.
Dupa care (optional) pus 5 minute in cuptor.

Se serveste rece, taiat felii.

Pentru o mai buna pastrare e de preferat sa-l tineti in folie de aluminiu.