Varza murata fara sare

Ingrediente:

- 5kg varza
- 20gr drojdie 
-  cimbru 
-  marar



Mod de preparare:
  
  Varza alba se curata si se taie marunt. O treime din cantitatea totala de varza se aseaza intr-un recipient si se preseaza bine. Drojdia se pune intr-un tifon si se aseaza peste varza. Se adauga si restul de varza.
    Apoi se toarna apa fiarta si racita, atat cat sa acopere stratul superior de varza. In apa fiarta se adauga cimbru si marar spalat, ales si taiat pentru aroma.
   Deasupra se pune o scandurica curata, sau o farfurie si o piatra bine spalata, sau o greutate. Totul se acopera cu tifon foarte curat. 
  Continuarea retetei originale suna cam asa: 
" Cand incep sa apara basicute in zeama, atunci lichidul se arunca si se pune alta apa, preparata la fel. Astfel se procedeaza zilnic, pana cand lichidul ramane limpede. La fiecare schimbare a lichidului, nu trebuie uitata spalarea scanduricii si a pietrei, pentru a mentine conditiile optime de fermentare. "
 Eu las varza in prima apa 3 zile si atunci schimb apa, deoarece daca schimb apa prea des varza isi pierde din savoare.
Dupa 5-6 zile e gata si poate fi mancata.
Pentru un gust mai placut se pune varza intr-un bol si se adauga putin piper, ulei si boia dulce (boiaua face diferenta : ) ).

UPDATE:
Pe perioada asta rece puteti lua jumatate din lichid , il incalziti , apoi turnati peste restul din recipient si  vanturati putin
Acest lucru il puteti face dupa doua zile de la preparare.

Pofta buna!

10 comentarii:

flory florance spunea...

cat tine varza fara sare ( cu drojdie)? multumesc

FaraSare spunea...

Dupa ce s-a acrit mai tine cam 10 zile , poate mai multe daca-i tinuta in frigider.

flory florance spunea...

chiar si cea de iarna cand este frig afara ?

FaraSare spunea...

Cat timp se acreste o ti in casa, iar dupa ... daca iarna-i sub zero grade afara si ingheata, cred ca tine mai mult :).

Anonim spunea...

Ma bucur fa postati retete si pt cei bolnaviori (ca mine) care sunt constransi sa manance de.acum incolo..toata viata fara sare.Va multumesc in numele meu si al tuturor "tovarasilor" de suferinta..La mai multe retete si sa fim sanatosi cu totii!

FaraSare spunea...

Va doresc multa sanatate.

eugenia spunea...

Sa va dea Domnul sanatate.Mi-ati fost de mare ajutor

FaraSare spunea...

Ma bucur ca v-am putut fi de folos.

Anonim spunea...

Multumesc pt retetele fara sare....din nefericire am probleme cu rinichii, am nevoie de transplant si nu am voie sare...ma ajuta foarte mult retetele...am sa le incerc si eu...daca mai ai retete fara sare, te rog sa I-mi trimiti si mie prin mail.... dragutza.dutza@yahoo.com...Multumesc si multa multa sanatate.

Marilena Roxana spunea...

Acum am gasit acest blog ... am sa incerc si eu cateva retete ... intrasem in panica, nu mai stiam ce sa fac de mancare. Daca mai aveti retete sau daca mai stiti site-uri cu retete fara sare, noi bolnavii de rinichi va multumim.