Crantzanele fara sare

Cum imi doream sa rontai ceva si nu gasesti absolut nimic prin magazine, fara sare, m-am gandit sa inventez eu un fel de Crantzanele.
Ingredientele sunt in cantitate variabila, in functie de ce aveti voie sau ce va place.

Ingrediente: 

faina,
apa,
usturoi granulat,
boia dulce ,
piper,
putina pasta de tomate Olympia
(aceasta pasta nu are sare),



Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele pana obtinem un aluat destul de tare si il intindem cu sucitorul (eu am folosit o masina de facut paste), pana facem o foaie foarte subtire.
O taiem cu un cutit de pizza sau chiar cu un pahar (daca vrem sa iasa rotunde), le asezam pe o tava acoperita cu foaie de copt (e importanta foaia de copt! ) si gaurim Crantzanelele cu o furculita, sa nu faca bule mari.
Bagam tava in cuptorul incins si o lasam 5-10 minute, pana vor capata o culoare aurie.
Le lasati la racit cateva minute si le puteti manca simple sau impreuna cu un sos sau iaurt.

Pofta buna!

Mustar de casa, fara sare

Ingrediente: 

1 lingura boabe de mustar,
1-2 linguri faina de mustar,
4 linguri fulgi de cartofi (sau cartofi fierti),
un praf de curry,
1 lingurita ulei de masline,
3 lingurite otet de mere,
un praf de piper,
un praf nucsoara,
1 lingurita miere sau zahar,
o lingurita de margarina sau unt


Mod de preparare:

   In primul rand va trebuie un blender sau un mixer vertical.
Mustarul boabe il puneti intr-un pahar plin cu apa 24 de ore.
In recipientrul de blender puneti toate ingredientele, mai putin faina de mustar si jumatate din cantitatea de otet.
Intr-o oala mai mica incalziti un litru de apa. Dupa ce a fiert il mai lasati putin sa-i iasa sufletul :) si turnati jumatate din cantitate peste restul ingredientelor, puneti capacul la blender si mixati.
Daca-i prea tare si nu mixeaza, mai puneti putina apa.
Dupa aproximativ 30 de secunde gustati si daca nu-i prea tare mai puneti o lingurita de faina de mustar si restul de otet. Mai mixati inca o data si vedeti daca va place.
Atentie! Gustul va fi mai putin intens, in acest moment. Deci nu exagerati cu faina de mustar.
Daca sunteti multumiti de gust puneti mustarul intr-un borcan si dupa ce s-a racit il tineti in frigider. Zilele urmatoare gustul mustarului va fi putin mai iute.
Mustarul este foarte cremos si placut la gust.



P.S.

Evident, mustarul nu va fi niciodata identic cu cel din magazin!
Daca doriti puteti adauga si alte mirodenii, in special hrean sau ghimbir.

Amestec de legume, fara sare

"Amestec de legume uscate" contine :

praz ,
ceapa, 
sofran.
morcov, 
pastarnac, 
fulgi de rosii ,
patrunjel radacina, 
frunze de patrunjel, 

Ingredientele sunt maruntite in proportie variabila.

NU contine sare.
NU contine  potentiatori de aroma.

Acest amestec este de la Sanovita si se gaseste in farmaciile naturiste.
Are un gust foarte bun si poate fi folosit la supe, pilafuri, sau orice alta mancare doriti.

Drob de ceapa si pipote, fara sare

Acest drob este la fel ca cel cu legume , insa nu contine soia, care a fost inlocuita cu pipote si inimi de pui. Acum puteti pune orice fel de carne doriti , in functie de restrictiile medicale. 

 Ingrediente:
4 legaturi ceapa verde, 
4-5 catei de usturoi,
2 legaturi patrunjel, 
4 oua, 
un pachet de soia cubulete, 
piper,
cimbru,
 ulei, 
faina.

Mod de preparare:

Compozitie:
Ceapa se taie cubulete mai mici si se caleste in putin ulei. Dupa ce s-a inmuiat si a inceput sa fiarba se pune si usturoiul tocat marunt si se scade bine.
Se pune peste ceapa mararul si patrunjelul tocat.
Se da in fiert un minut, doua si apoi se stinge focul. Soia se fierbe in apa fierbine 15-20 minute. Se scurge de apa si se amesteca cu verdeata , piperul, cimbrul si 2 oua crude.
Blatul:
Dintr-un ou si faina se face un aluat ca de taitei de casa si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei, lasand marginile mai mari pentru a acoperi drobul. In tava se pune jumatate de compozitie si se pune peste doua oua fierte si taiate jumatati sau sferturi. Se aseaza si restul de compozitie. Coca ramasa pe tava se pune deasupra drobului astfel incat sa inchida pachetul.
Drobul il puteti unge pe deasupra cu un albus de ou pentru a fi mai rumen si a avea o culoare mai frumoasa. 
Se pune in cuptorul incins cam 30 de minute.
Se scoate si se lasa la racit.

Muraturi cu bors, fara sare

Ingrediente:

-gogonele,
-morcovi,
-castraveti,
-ardei capia,
-1L bors,
-boabe de piper,
-condimente muraturi de vara , fara sare.

Mod de preparare:

Legumele nu au o cantitate fixa pentru ca fiecare isi poate pune mai multe sau mai putine din fiecare.
Vor tine cam 10 zile, deci nu puneti cantitati prea mari !
Gogonelele se taie in sase, morcovul taiat subtire, castravetii taiati pe lung in patru (dar nu de tot), ardeii capia in patru. Eu am mai pus si doi ardei usturati (optional).
Se aseaza intr-un vas (borcan, galeata de plastic etc.) legumele , piperul, condimentele si borsul putin caldut. Peste legume puteti pune o farfurie sa stea toate legumele acoperite in bors.
Se lasa capacul vasului putin deschis (sa fermenteze) si se vantura in fiecare zi de cel putin odata.. Se tine la caldura pentru a se mura mai repede. Dupa 4-5 zile se pot manca.
Dupa ce s-au acrit se vor tine in frigider.

P.S.
Gustul pare putin mai bun decat la cele cu drojdie., acum tine de fiecare cum ii place mai mult.

Pofta buna !

Toba de casa, fara sare

Ingrediente: 


carne de porc,
ciolan de porc,
burta de porc,
putin ficat ,
o inima,
usturoi,
piper,
gelatina

sorici (optional),

ureche (optional),

Mod de preparare:

Este neaparat nevoie de sorici si carne cu gelatina . Cel mai usor este sa cumparati un ciolan de porc, pentru ca are carne, gelatina si sorici la un loc. In felul acesta nu mai aveti nevoie de sorici sau ureche.
Se spala produsele din porc si se pun la fiert ( de preferat intr-o oala sub presiune), se adauga o foaie de dafin si 6-7 boabe de piper.
Dupa ce carnea s-a fiert bine, se scoate din apa si se pune la racit, dupa care se va toca cubulete .
Se ia 1/2 L de zeama din care a fiert carnea si se pune un plic de gelatina. Se da in doua, trei clocote sa se topeasca gelatina si se lasa sa se raceasca pana devine calduta.
Usturoiul se piseaza si se pune peste zeama cu gelatina. Se vantura putin .
Carnea taiata cubulete se amesteaca si se introduce intr-o burta de porc, ce a fost in prealabil curatata bine pe interior (se ia un rand de pielita) si legata la un capat cu o ata mai groasa.
Se strecoara zeama in care am pus usturoiul si se toarna in burta peste carne. Se leaga si celalalt capat si se pune la fiert in zeama in care am fiert carnea circa 20-30 de minute.
Dupa se s-a fiert se scoate din apa, se pune intr-un vas si se preseaza cu ceva mai greu .
Se lasa o zi sa se raceasca bine , dupa care se poate consuma.

Pofta buna!

Sunca semiafumata, fara sare

   Venind sezonul rece mi-am propus sa fac un experiment,( normal,  ca si pofta e mare :)  ), tinand cont ca mezelurile sunt interzise persoanelor care sunt nevoite sa tina un regim alimentar hiposodat. Asadar m-am pus pe experimentat (evident, eu cu indicatiile si mama cu munca :) ).
   Rezultatul a fost unul senzational si de aceea vreau sa vi-l impartasesc si voua.

Ingrediente:

0,5 kg sunca (sau burta de porc)
0.5L bors proaspat,
2 foi de dafin,
5-6 boabe piper,
cimbru, nucsoara,
boia dulce sau iute
usturoi granulat
condimente pentru friptura Kotanyi

Mod de preparare:

De preferat sa va apucati de prepararea suncii dimineata devreme.
Sunca se taie felii subtiri de circa 2-3 cm. Se prind bucatile cu scobitori sau se leaga cu o ata mai groasa pentru a nu se desprinde.
Se pune la fiert in bors , impreuna cu foile de dafin, piperul, cimbrul , condimentele de friptura si un praf de nucsoara (se poate si fara) si se lasa la fiert cam 20 de minute.
Se scoate sunca si se unge cu un amestec de boia si usturoi granulat. Se intinde pe toata suprafata si se lasa la scurs pe balcon sau unde aveti posibilitatea cel putin 8 ore.
Dupa acest timp (dupa posibilitati) afumati sunca 15-20 de minute si lasati-o la aer inca 2-3 ore.
Eu am avut o cutie de metal , mai inalta, cu un volum de 10L in care am ars doua bucatele mici de lemn, am pus deasupra un gratar de la cuptorul cu microunde si apoi capacul cutiei. Nu trebuie cine stie ce tehnologie , ci doar putina imaginatie si evident spatiu. Puteti face acest lucru si afara, tinand cont ca nu dureaza mult.

Acum o puteti impacheta intr-o folie de aluminiu si bagati-o in frigider.

Este DELICIOASA !!!

Supa crema de legume, fara sare

Aceasta supa este foarte hranitoare si excelenta pentru sezonul rece.

 Ingrediente pentru 10 portii:

4 cartofi,
3 morcovi,
2 radacini patrunjel,
2 ardei grasi verzi,
1 leg. patrunjel, piper,
4 L apa,
1 lg. ulei
crutoane

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert intr-o oala, impreuna cu zarzavatul ce a fost taiat in cubulete mici si se fierb cam 30-40 de minute.
Dupa ce s-au fiert, se strecoara legumele, fara a se arunca zeama, si se paseaza cu un blender.
Se rastoarna piureul in zeama si se mai fierbe 10-15 minute iar la sfarsit adaugam putin piper, patrunjel si o lingura de ulei.
Crutoanele se fac din paine fara sare. Feliile se vor taia cubulete si se vor rumeni putin intr-o tigaie, in care am pus o lingura de ulei. Cand s-au rumenit se vor scoate si se pun intr-un bol.
Se serveste calda!

Pachetele cu ciuperci, fara sare

Ingrediente:

Pentru umplutura:

1 ceapa,
1 ardei gras,
1 morcov,
6-7 ciuperci,
ulei , piper, cimbru,

Pentru aluat:

faina, apa, 1 lg. margarina Rama, 1/2 pachetel  drojdie, un  galbenus de ou.

Mod de preparare:

Taiem ceapa julien, ardeiul si ciupercile cubulete , iar morcovul fasii subtiri , cu un cutit economic.
Intr-o tigaie punem putin ulei si cand s-a incins vom pune ceapa la calit. Cand a capatat o culoare sticloasa adaugam morcovul si il lasam si pe el sa se caleasca un minut, dupa care se adauga si ardeiul impreuna cu ciupercile taiate.
Dupa ce s-au calit toate adaugam 2-3 linguri de apa , putin piper, cimbru si o lingurita de bulion de rosii , fara sare.
Se scade cateva minute pana devine o pasta si se lasa la racit.
Aluatul se face din 1/2 cana de apa calduta peste care se pune jumatatea de pliculet de drojdie.
Intr-un vas se pune o lingura de margarina Rama ( are cel mai scazut procent de sare) si se freaca putin cu o lingura, peste care se adauga un galbenus de ou si apoi se pune apa cu drojdia.
Se adauga faina cat cuprine , sa iasa o coca mai tare, ca de cozonac si se lasa la crescut cam o ora.
Se intinde o foaie si se taie patratele cam de 7-8 cm, care se aseaza intr-o tava de briose , unsa inainte cu putin ulei.
Umplutura se aseaza in mijloc si se strang colturile doua cate doua , pe diagonala, lasand gauri astfel incat umplutura mai pierde din apa si aluatul ramane crocant.
Inainte de a baga tava la cuptor se bade albusul de la ou si se ung pachetelele.
Se lasa in cuptor timp de 30 de minute.
Cand au capatat o culoare aurie inseamna ca sunt gata.
Se servesc calde.

Pofta buna!

Salata orientala, fara sare

Ingrediente:

4 cartofi roz,
1 ceapa rosie,
2 oua,
masline nesarate,
ulei,
otet,
castraveti acri (optional)
ardei gras (optional)

Mod de preparare:


Curatam cartofii de coaja si ii punem la fiert. Pentru aspect se pot fierbe in coja, dupa care se pune sub jet de apa sa se curete mai bine.
Taiem cartofii cubulete mai mari.
Ouale se fierb circa 6-7 minute , sa fie tari.
Taiem ouale , castraveciorii si ardeiul gras feliute.
Ceapa o taiem julien (fideluta).
Intr-un bol amestecam toate ingredientele si adaugam piper, ulei si putin otet sau zeama de lamaie, dupa gust.

P.S.
Maslinele nesarate le-am gasit in Carrefour Orhideea. Daca veti cumpara masline nesarate ar trebui sa gustati din ele pentru ca in mai multe marketuri era scris , insa aveau sare. Deci, mare atentie!

Pofta buna!