Varza murata fara sare

Ingrediente:

- 5kg varza

- 20gr drojdie 

-  cimbru 

-  marar

Mod de preparare:

  

  Varza alba se curata si se taie marunt. O treime din cantitatea totala de varza se aseaza intr-un recipient si se preseaza bine. Drojdia se pune intr-un tifon si se aseaza peste varza. Se adauga si restul de varza.

    Apoi se toarna apa fiarta si racita, atat cat sa acopere stratul superior de varza. In apa fiarta se adauga cimbru si marar spalat, ales si taiat pentru aroma.

   Deasupra se pune o scandurica curata, sau o farfurie si o piatra bine spalata, sau o greutate. Totul se acopera cu tifon foarte curat. 

  Continuarea retetei originale suna cam asa: 

" Cand incep sa apara basicute in zeama, atunci lichidul se arunca si se pune alta apa, preparata la fel. Astfel se procedeaza zilnic, pana cand lichidul ramane limpede. La fiecare schimbare a lichidului, nu trebuie uitata spalarea scanduricii si a pietrei, pentru a mentine conditiile optime de fermentare. "

 Eu las varza in prima apa 3 zile si atunci schimb apa, deoarece daca schimb apa prea des varza isi pierde din savoare.

Dupa 5-6 zile e gata si poate fi mancata.

Pentru un gust mai placut se pune varza intr-un bol si se adauga putin piper, ulei si boia dulce (boiaua face diferenta : ) ).

UPDATE:
Pe perioada asta rece puteti lua jumatate din lichid , il incalziti , apoi turnati peste restul din recipient si  vanturati putin. 
Acest lucru il puteti face dupa doua zile de la preparare.

Pofta buna!